Über Uns

Claußen schmeckt …

… unter unserem Motto möchten wir Ihnen unseren Betrieb vorstellen

Unser im friesischen Stil eingerichtetes Ladengeschäft finden Sie direkt am Husumer Marktplatz, Markt 20 .Es erwarten Sie neben nordfriesischen Fleisch- und Wurstspezialitäten aus eigener Produktion diverse andere Gaumenfreuden.

Lesen Sie unsere Historie und klicken Sie sich durch unsere Seiten.

Unsere Philosphie

Was ist die Philosophie eines Handwerksbetriebes? Natürlich einwandfreie Waren herzustellen, auf Qualität zu achten, mit unseren Rohstoffen vernünftig umgehen, bei uns heißt es immer:
Aus der Region für die Region! Kurze Wege einhalten. Die Apfel-Zwiebel-Leberwurst gibt es offen eben nur wenn es wieder einheimische Äpfel gibt, genauso die Bärlauchstreichmettwurst, die im Winter tabu ist! Aber auch mit unseren Mitmenschen/Mitarbeitern umzugehen, ihnen eine vernünftige Ausbildung zu bieten, um anschließend in den Betrieb gewachsen ein Teil von ihm zu werden. Als Chef alleine kann man das nicht leisten.

Machen Sie Sich ein Bild unseres Geschäfts in Husum mit einem 360° Rundgang.

Unser Team

Annika Claußen-Eggers

Geschäftsführerin/Fleischermeisterin

Finja Hansen

Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Fachr. Fleisch

Dörte Clausen

Fachverkäuferin

Christopher Schnittert

Fleischergeselle

Jessica Marten

Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk Fachr. Fleisch

Leitbild

Unser Stolz

Fleisch- und Wurstwaren, Kostbarkeiten für das Leben, natürlich, regional, edel, mit meisterlicher Kunstfertigkeit und Sachverstand, unverwechselbar vom Fleischerhandwerk hergestellt.

Unser Streben

in allem Handeln kooperativ und kommunikativ, geleitet von Respekt und Verantwortung.

Bauern und Fleischer – Partner für den respektvollen Umgang mit dem Leben

Die Qualität unseres reichhaltigen Produktsortiments beginnt beim Bauern. Unsere Nähe zur Landwirtschaft ist entscheidend für eine tiergerechte Haltung und Fütterung sowie für kurze Transportwege. Das Wohl des Tieres steht im Vordergrund. So können wir Geschmack, Fleischqualität und Frische mitbestimmen. Als handwerkliche Fleischer sind wir ehrliche Partner sowohl der Landwirte als auch der Verbraucher: faire Preise und natürliche, hochwertige Produkte!

Fleischerhandwerk – Vitalität für die Region

Unsere Kooperationen und Netzwerke mit Landwirten, Zulieferern, Kunden und Kollegen stärken die regionale Wirtschaft. Mit bester Aus- und Weiterbildung schärfen wir unser Profil und geben Mitarbeitern und dem Nachwuchs Perspektiven. Mit unseren soliden Betrieben vor Ort tragen wir wirtschaftliche, soziale und ökologische Verantwortung und gestalten den Markt. Wir treten selbstbewusst und aktiv auf. Als Repräsentanten eines starken Fleischerhandwerks engagieren wir uns für die erfolgreiche Zukunft unserer Branche. Kollegiales Miteinander prägt die Zusammenarbeit in Innung und Verband.

Es gibt nur wenige Delikatessen, die den herb-frischen Charme des Nordens geschmacklich so gut einfangen wie der Original Holsteiner Katenschinken – aus gutem Grund. Schließlich ist das Aroma dieser Spezialität nicht zuletzt vom einzigartigen Klima im Land zwischen den Meeren geprägt.

Verarbeitung – unsere Meisterschaft

Wir vertrauen in das über Jahrhunderte gepflegte und ständig vertiefte Wissen unseres Handwerks. Wir setzen Roh- und Zusatzstoffe schonend und sorgsam ein. Wir garantieren Sicherheit und Transparenz. Besonnen nutzen wir moderne Technik und entwickeln innovative Verarbeitungstechnologien. Unseren Erzeugnissen geben wir Zeit zu reifen und sich geschmacklich zu entfalten.

Mit Ehrgeiz, Begeisterung und Kreativität schaffen wir ein vielfältiges, exquisites Fleisch-, Wurst- und Schinkenangebot. Sowie hochwertige Salate und Convenience-Produkte. Hierbei lassen wir uns sowohl von traditionellen, regionalen Rezepturen als auch von zeitgemäßen Ernährungsbedürfnissen inspirieren. Auf Anforderungen des Marktes können wir flexibel reagieren.

Das Fleischerfach geschäft – Kultraum für feinste Produkte und bekannte Kunden

Die handwerklich erzeugten Fleisch- und Wurstwaren präsentieren wir in unseren Fachgeschäften mit Liebe und Stil. Verkauf bedeutet bei uns immer auch offene und persönliche Beratung. Wir wissen um die ernährungsphysiologische Qualität von Fleisch und Wurst. Wir wählen passende Zuschnitte und Produkte und geben fachliche Empfehlungen für die kulinarische Zubereitung. So wecken wir Lust auf wirkliche Frische, große Geschmacksvielfalt und echten Genuss. Gemeinsam mit unserem Verkaufsteam vermitteln wir an der Theke Freude und Stolz auf den Beitrag unseres Handwerks für die Esskultur. Das Gespräch mit den Kunden ist Quelle für immer wieder neue Produkt- und Service-Ideen.

Zertifikate

Holsteiner Katenschinken

Mitglied des Deutschen Fleischerverbands

Qualitätsrindfleisch aus Schleswig-Holstein

Geprüfte Qualität

Historie

Am 10. Mai 1938 übernahm der Großvater August Emil der heutigen Inhaberin und Fleischereimeisterin Annika Claußen-Eggers die Schlachterei Bruhn auf der Neustadt in Husum. Die Neustadt war eine für den Viehhandel wichtige Adresse, denn dort wurde über viele Jahrhunderte allwöchentlich der weltgrößte Viehmarkt abgehalten.

Der jüngste Sohn Gerhard Claußen übernahm dann mit seiner Frau Silke 1971 die Fleischerei, der Grundstein für eine Fleischerei in blau-weiß wurde mit dem Umbau des Geschäftes am Husumer Marktplatz (das heutige Stammhaus) 1982 gelegt. Die erste deutsche Fleischerei in blau-weiß wurde mit einem hiesigen Architekten gestaltet, und der Laden mit Friesischen Kacheln im Delfter Stil gekachelt: Diese wurden von einer Friedrichstädterin handgemalt, Husumer Motive und das Fleischerhandwerk von früher wurden mit eingebaut. Auch heute nach einem Umbau in 2014 kann man die schönen Kacheln bewundern. Wir haben Moderne und Tradition gepaart. Es gibt neben den typischen Produkten unserer Feinkostfleischerei heimische Käsesorte, Wein, Konfitüre, Honig, Kaffee, lassen Sie sich es schmecken!

Im Hinterhaus in der Neustadt befindet sich seit 1938 unser Produktionsstandort, dieser so wichtig, weil sich in dem Gebäude die Rauchkammern befinden in denen seit 1857 (Vorgänger Schlachterei Bruhn) auf ganz traditionelle Weise geräuchert wird. In den Backsteinrauchkammern werden alle Rohwurst- und Rohschinken hergestellt, wie zum Beispiel auch unser hauseigener Holsteiner Katenschinken.

Seit 1989 finden Sie uns auch in St.Peter-Ording, ein Concept-Store für Feinschmecker! Es erwarten Sie neben den Schinken- und Wurstspezialitäten aus eigener Produktion, Geschirr, Konfitüren, Geschenke und Mitbringsel. Seit diesem Frühjahr haben wir unsere Filiale in SPO umgebaut und haben hier unseren ALTER AUGUST 2.0 gestartet. Mehr zu 1.0 im nächsten Absatz.

Seit 2018 befindet sich auf der Neustadt im ehemaligen Hauptgeschäft unser Concept Store ALTER AUGUST benannt nach unserem Gründer. Hier gibt es zahlreiche Delikatessen kleiner Manufakturen nicht nur regional sondern aus aller Welt, abgerundet wird das Sortiment mit skandinavischen Labels wie z. B. Greengate, RICE, IB Laursen und natürlich LAKRIDS von Johan Bülow.

Im letzten Jahr konnten wir auf der Neustadt unser Nachbarhaus Neustadt 11 erwerben und haben dort noch einen Neuanfang gewagt, die SMUCKE DEERN, für uns die kleine Schwester vom ALTEN AUGUST, auch ein Concept-Store hier gibt es gar keine Lebensmittel mehr. Wir bleiben bei unserem Lieblingsnachbarn Skandinavien. Interieur, Schmuck, Mode und Lifestyle-Accessiores, alles Dinge die man nicht benötigt, die aber das Leben umso schöner machen.

Prämierte Qualität. Viele unserer Produkte werden regelmäßig für hervorragende Qualität prämiert. Und das Gourmet-Magazin „Der Feinschmecker“ zeichnete uns mehrfach als eine der besten Metzgereien Deutschland´s aus.

Geschmack seit 1938, nicht nur auf die Gourmets dieser Zeit bezogen sondern auch auf schöne Dinge, seien Sie herzlich Willkommen in unseren Geschäften!